一年のうち、春と秋にしか収穫できない、季節限定！

まさに今からが旬の「原木しいたけ」が登場しました！

とくに熊本県の菊池は原木栽培が盛んなのです！

まだまだ数が少ないですが、徐々に増えてきますよ。

まさにバーベキューシーンの花形ともいえる食材ですね。

ところでさて、この「原木（げんぼく）」とは？

材料となるのはクヌギの木など、いわゆるドングリ的なものがとれる木です。

これを1メートルくらいの長さにそろえて伐って作ります。

「しいたけ畑」を作って、育つ感じでしょうか？

そうそう、山の中を走ってると、薄暗いところにありますよね。

放っておけば、しいたけができるんでしょ？くらいであまり気にもしていなかったのですが・・・

・・・実はその原木の準備から、しいたけが収穫できるまで、なんと2年以上もかかるんだそうです。

原木にしいたけの菌をしっかり培養させるために、絶えず良い状態を維持しなければなりません。

1年半ほどは、原木を寝かして菌を培養して、それから写真の感じに原木を組み上げ、そこからいわゆる「しいたけ」が育ち始めるんです。

2年間も、けっこう手間も暇かかるので、育てるのは大変なのです。放っておいてもできないんです。

そうして育てられた原木しいたけです。だから美味しさも栄養も、そりゃもう間違いないと思います！

感謝して食べなければ！

これからは山の中でしいたけ畑を見かけたら、頑張って育ってください！と思いたいです。

生産者さんが2年以上も手間暇かけて育てた、おいしい「原木しいたけ」！

志来菜彩でどうぞ！